Qu’est-ce qu’un filtre à maille fine ?
Connue pour sa forme conique, une passoire fine est un outil essentiel dans la cuisine et le bar, que ce soit pour les cocktails, la pâtisserie ou, si vous êtes ma fille, pour tamiser la saleté dans le jardin.
Cas d’utilisations d’une passoire fine
De toute évidence, notre objectif ici à A Bar Above est de vous aider à préparer de bonnes boissons. Mais une passoire fine est vraiment utile à de nombreuses fins, pas seulement pour des cocktails extra soyeux ! Voici quelques façons d’utiliser votre passoire à mailles, en commençant – bien sûr – par notre façon préférée : les boissons mélangées.
Cocktails
Lorsque vous préparez des cocktails avec des ingrédients comme des blancs d’œufs, des fruits et des herbes, vous faites ce qu’on appelle une double passoire où vous utilisez à la fois une passoire Hawthorne (ou une passoire julep) et cette passoire à mailles fines. Si vous ne savez pas comment procéder, consultez d’abord cet article.
- Cocktails au blanc d’oeuf : Vous aimez le Whisky Sour ? Ensuite, vous aurez besoin d’une passoire à mailles pour garder vos cocktails exempts de particules de blanc d’œuf plus grosses qui ne sont pas bien mélangées, créant une boisson lisse et une mousse magnifique.
- Frites de glace : Alors qu’une passoire Hawthorne ou Julep filtrera la plupart des gros glaçons de votre boisson, une passoire conique avec un design en maille est l’outil le plus efficace pour garder même ces petits morceaux.
- Passoire à jus : L’une des plus grandes utilisations d’une passoire fine en mixologie est la préparation d’une boisson avec de la pulpe ou des morceaux de fruits. Pour obtenir un cocktail soyeux, vous voudrez doubler la passoire avec cette fidèle passoire à jus avant de servir votre dernière boisson.
- Menthe fraîche et autres herbes : Personne ne veut croquer un arbuste dans son cocktail ! Bien que vous ne filtrez parfois qu’avec une passoire Hawthorne ou Julep afin que de petits morceaux d’herbes s’échappent dans votre boisson, vous incluez souvent une option de maillage plus fin pour garder votre boisson exempte de débris d’herbes.
Thé et Kombucha maison
Ce tamis à mailles fines constitue également une excellente passoire à thé pour le thé en feuilles. Vous pouvez même l’utiliser directement comme infuseur à thé. Et si vous avez pris l’habitude pandémique de fabriquer votre propre kombucha, il est également idéal pour filtrer les morceaux SCOBY de votre boisson.
Et si vous n’avez pas de machine sophistiquée, vous pouvez même l’associer à des filtres à café et à une tasse pour préparer votre propre café en toute simplicité.
Pâtisserie
Ce tamis multifonctionnel peut également être utilisé comme tamis à sucre en poudre et à farine si vous aimez la pâtisserie. Il est idéal pour tamiser des ingrédients secs comme la poudre de cacao, le bicarbonate de soude et le sucre granulé.
Passoire alimentaire de cuisine : soupes et bouillons au quinoa et au riz
Vous aimez cuisiner à partir de rien ? Notre passoire en métal aide également à créer des soupes et des sauces soyeuses, le panier en maille agissant comme une passoire à filtre alimentaire pour les ingrédients que vous utilisez pour la saveur mais que vous ne le faites pas voulez dans votre produit final.
Ou vous pouvez l’utiliser pour laver et contenir de petites quantités d’autres ingrédients secs, par exemple comme tamis à riz et quinoa.
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