Qu’il soit sec ou doux, ce vin fortifié est un ingrédient de base dans de nombreux cocktails populaires. Vous ne pouvez pas avoir un Manhattan sans vermouth, un Negroni sans vermouth ou même un Martini sans vermouth. En d’autres termes, le monde des cocktails serait un endroit bien triste sans vermouth.
Au cours des dernières années, il y a eu une sorte de renaissance du vermouth, qui s’est produite à travers le monde. Certains producteurs américains de vermouth ont peaufiné leur art. Le résultat… des vermouths sérieusement fascinants qui nous rappellent à quel point cet apéritif est aussi agréable à siroter qu’à éblouir une recette de cocktail.
Découvrons les 5 meilleurs vermouths de fabrication américaine, voulez-vous ?
Vermouths secs et sucrés Little City
Petit, mais puissant, le vermouth Little City est à la hauteur de la magie de la Big Apple. Toute l’entreprise a commencé dans une cuisine à Harlem. Aujourd’hui, le vermouth Little City reste à ce niveau intime de fabrication artisanale. Will Clark, l’homme derrière Little City, a plongé profondément dans l’expérimentation, créant des vermouths stimulants à base de raisin Cayuga. L’acidité naturelle de ce cépage donne à ces vermouths un caractère sensiblement plus vif et vibrant.
Little City fabrique à la fois un vermouth sec et un vermouth sucré qui sortent tous les deux d’une boutique d’apothicaire. Le vermouth sec contient 38 plantes différentes, ce qui donne un vermouth avec une fraîcheur piquante qui surpassera la touche de citron de votre martini sec. Le vermouth sucré contient 58 plantes incroyables, vous invitant à faire preuve de créativité ou simplement à le mélanger avec du soda et à vous arrêter !
Capitoline Rosé
Quand vous pensez DC, plutôt que de penser politique, commencez à penser au vermouth. Capitoline a commencé comme un projet de deux vétérans de la restauration qui s’est transformé en une gamme impressionnante de vermouths blancs et rouges, ainsi qu’un amaro accrocheur. Les vermouths sec et blanc de Capitoline ont tous deux un air de bonheur botanique. Mais leur rosé est un vermouth sucré à ne pas ignorer. Il est gracieux et aromatique, avec le pouvoir de transformer votre Manhattan habituel en un sujet de conversation.
Le Porcia et Bianca de Uncouth Vermouth
Uncouth Vermouth est une ode à la Terre Mère, avec uniquement des ingrédients d’origine locale (dans ce cas, de l’État de New York). la pléthore d’ingrédients incroyables tout autour de nous.
Actuellement, Uncouth propose deux vermouths : Porcia, vermouth doux, et Bianca, vermouth sec. La Porcia est une magnifique illustration de l’automne. Il est sucré avec des poires sauvages (bien sûr, cueillies par Miraglia elle-même !) et a des arômes d’herbes enchanteurs. La Bianca est plus délicate en saveur, mais séduisante et florale.
Pourtant, Miraglia publie ses vermouths magiques ressemblant à des potions en quantités limitées, ce qui signifie que si vous le repérez quelque part, prenez-le comme si vous étiez chez Walmart le Black Friday. Uncouth Vermouth sera un ajout frappant à votre répertoire d’apéritif.
Vermouth sec et rouge Oso de Oro
TW Hollister & Co est à l’origine de certains des vermouths les plus charmants du moment. Les Oso de Oro ont tout d’abord des étiquettes fantastiques. Ils sont élégants et simples, faisant de chaque bouteille une belle décoration sur votre bar (ou un cadeau à un ami !)
Bien sûr, c’est ce qu’il y a dans la bouteille qui compte le plus. Le vermouth rouge Oso de Oro est chaud et épicé avec une touche de caramel, ce qui en fait l’élément manquant dans votre recette de cocktail Boulevardier. D’autre part, le vermouth sec Oso de Oro est une danse de notes à base de plantes et d’agrumes. Buvez-le avec du soda, du simple et une garniture aux agrumes, et vous serez heureux en un rien de temps.
Vermouth sec et doux Lo-Fi
Les vermouths Lo-Fi vous surprennent. Lo-Fi Aperitifs est une société basée à Napa, en Californie, et leurs vermouths le montrent.
Le vermouth sec Lo-Fi a un corps plus gros que la plupart des autres vermouths secs, mais il est toujours très rafraîchissant, avec des arômes d’agrumes, de camomille et de fleur de sureau. Le vermouth doux est fascinant. Ne vous laissez pas tromper par sa couleur claire, ce vermouth a toujours la même douceur que n’importe quel vermouth rouge. Ses saveurs sont complexes, confites et presque tropicales (oui, c’est bien là que la noix de coco fait son apparition !)
Une mention honorable – Forthave Spirits
Forthave Spirits est peut-être mieux connu pour ses concoctions amari convaincantes. Mais cette entreprise de spiritueux fabrique également des apéritifs impressionnants qui ne sont pas techniquement des vermouths qui méritent une mention honorable.
L’apéritif rouge de Forthave est parfumé et floral, un ingrédient envoûtant dans votre prochain Negroni. Aussi, ne dormez pas non plus sur le Génépi Jaune. Cette interprétation de la liqueur de génépi alpine traditionnelle est herbacée et amusante, un ami du soda ou de toute boisson spritz-y.
