J’aime faire des dégustations de vin à la maison. C’est une façon amusante d’essayer de nouveaux vins dans le confort de votre maison. Essayer des régions viticoles internationales me permet de faire des recherches sur une région avant de décider si j’aimerais y voyager pour le vin. La dégustation de vin est également agréable à faire entre amis. Attribuez simplement aux invités une région ou un type de vin à apporter. Après avoir goûté à tous ces vins différents, j’ai définitivement envie de visiter certaines de ces régions. En fait, tous ! C’est tellement intéressant pour moi de voir combien d’endroits différents dans le monde cultivent des raisins pour le vin.
J’ai reçu des échantillons des Fab Slabs, des salamis tranchés Coro Artisan et des vins d’Autriche et du Haut-Adige, en Italie.
Planches de Charcuterie
J’ai récemment eu une dégustation de vin à l’heure du déjeuner chez moi. Je dégustais des vins dont ceux de cet article pour les prochains articles. Ne voulant pas gaspiller de vin, j’ai invité mes voisins à en déguster également. Comme c’était à la dernière minute et que je savais que je devais fournir de la nourriture, j’ai préparé trois planches de charcuterie. J’ai utilisé trois planches Fab Slab d’une entreprise familiale en Australie. Les planches sont en camphre de laurier. Cela rend les planches naturellement et durablement antibactériennes. Ils sont magnifiquement réalisés et mettent en valeur les planches alimentaires que j’ai réalisées.
J’ai fait ces planches rapidement. Pour le plateau de desserts, je viens d’ouvrir un sac de truffes Lindor pour ajouter de la couleur avec les emballages en aluminium brillants. J’ai utilisé une boîte de biscuits fantaisie et des barres de chocolat noir hachées et c’était tout. J’ai fait une planche de Trader Joe’s avec de la viande, des fromages, de la sauce et quelques noix. Les viandes et les fromages étaient tous prédécoupés, ce qui les rend si faciles à assembler.
La dernière planche a pris un peu plus de temps que je ne l’imaginais. C’est le moment idéal pour utiliser les produits que vous avez achetés en voyage ou reçus en cadeau en attendant une occasion d’utilisation. J’ai émietté du Gouda vieilli des Pays-Bas ainsi qu’un Gouda assaisonné aux herbes. Les deux ont été un énorme succès auprès de mes invités ainsi que le brie au poivre vert de Trader Joe’s, qui était si crémeux.
Mes salamis préférés viennent de chez Coro Foods. Il s’agit d’une entreprise appartenant à des femmes avec des produits de haute qualité. Les emballages faciles à ouvrir avec de la viande tranchée facilitent la préparation d’une charcuterie. J’ai ouvert mon garde-manger et j’ai attrapé des olives, de la tartinade d’artichauts et du miel que j’ai ajoutés dans trois ramequins. Placez-les en premier, puis ajoutez tout le reste autour. Ajouter les raisins et les fraises pour la couleur. Assurez-vous que vos fruits sont secs, puis ajoutez des noix. J’adore les amandes Costco Marcona, elles ont juste un goût raffiné!
Une fois que vous avez vos planches prêtes, assemblez des bols ou des assiettes de craquelins. J’aime aussi trancher une baguette fraîche. Si j’ai le temps, je fais griller les tranches avec de l’huile d’olive. Ajoutez des assiettes et des verres à vin à votre table. Je mets également le vin sur la table plutôt que sur une station de boissons séparée. Nous n’étions que quatre, donc nous pouvions simplement siroter et manger.
1. Gruner Veltliner Federspiel Terrassen 2020
Type de vin : Grüner Veltliner
Région : Vallée de la Wachau Niederösterreich (Basse-Autriche)
Le Gruner Veltliner est le vin phare de cette région d’Autriche. C’est un vin fruité avec une saveur poivrée prononcée qui est unique. Les raisins sont soigneusement cueillis à la main. C’est un vin très polyvalent qui se marie bien avec une variété de plats. Essayez ce vin pendant qu’il est disponible car ce millésime est limité en raison d’une tempête de grêle fin août dans la vallée de la Wachau.
Conseil de pro : Accompagnez ce vin de cordon bleu, schnitzel, paella, fromage et rouleaux de printemps vietnamiens.
2. Heinrich Nu Blanc 2018
Type de vin : Assemblage blanc avec du chardonnay comme cépage principal
Région: Neusiedlersee, Burgenland En Autriche
Le vin a beaucoup à faire. Un assemblage intéressant de 91 % de chardonnay, 6 % de pinot blanc, 2 % de muscat-ottonel et 1 % de pinot gris. C’est un vin soigneusement élaboré, biologique et biodynamique. Il n’est pas filtré et il est recommandé de secouer avant de verser pour la meilleure saveur.
Conseil de pro : Associez ce vin avec des fruits de mer, du poulet et des plats complexes avec de nombreux ingrédients.
3. Deakin Estate Shiraz 2020
Type de vin : Shiraz
Région : Big River Zones, Riverina, Australie
La région de Big Rivers est connue pour ses sols riches et fertiles et son climat chaud et ensoleillé. Cela en fait un environnement parfait pour cultiver des raisins. J’ai apprécié ce vin et je l’ai trouvé très doux à boire. Il se mariera très bien avec un barbecue et une sauce barbecue au vinaigre acidulé. Sur une note intéressante, un de mes invités qui n’aime que les vins blancs plus doux l’a également aimé.
Conseil de pro : Accompagnez ce vin de viandes grillées, de pâtes et de sautés de bœuf.
4. Mélange Rouge Portugal
Type de Vin: Vin de Table Avec Le Cépage Primaire Castelão Frances
Région: Vinho Regional Lisboa Au Portugal
J’ai été surpris de voir à quel point j’ai apprécié ce vin, qui coûtait 5 $ chez Costco, donc mes attentes étaient faibles. Il s’agit d’un vin de table d’assemblage rouge peu coûteux à boire en semaine. Il était très aromatique avec des parfums de cerise rouge douce, de prune noire et de poudre de cinq épices asiatiques.
Conseil de pro : Associez ce vin avec des hamburgers, des pizzas et des spaghettis.
5. Kirkland Signature, Chianti Classico Réserve 2019
Type de vin : Chianti de raisin Sangiovese
Région: Toscane En Italie
C’est l’un de ces vins que vous êtes censé aimer. Il a reçu 92 points de James Suckling, journaliste renommé et critique de vin. Beaucoup de travail a été fait pour sa fabrication. Les vignerons travaillent à la Villa Cafaggio où la propriété et la vinification remontent à la fin du XVe siècle. Il est vieilli 24 mois dont 3 mois en bouteille. Le prix de moins de 10 $ chez Costco était bon pour un vin de ce calibre. La note est ce qu’une ou plusieurs personnes un certain jour pensent du vin. Ce n’est pas nécessairement ce que vous ou moi aimerions. Dans ce cas, je n’étais pas fan. Cependant, je voulais mettre en valeur ce vin pour montrer le programme de vin de Costco. Ce n’est pas parce qu’un vin a une cote élevée que vous l’aimerez.
Conseil de pro : Accompagnez ce vin de pâtes à base de tomates, de pizzas et d’autres plats italiens.
6. Zaccagnini Motepulciano D’Abruzzo
Type de vin: Vin rouge de Montepulciano
Région : Abruzzes, Italie
J’ai vraiment apprécié ce vin que j’ai acheté chez Costco. La bouteille avait un morceau de ficelle rustique enroulé autour d’un morceau de vigne séchée du vignoble. Une si belle petite touche. C’est un vin richement coloré avec des arômes de bouchon et de mûre. A la dégustation, votre bouche éclatera de saveurs de baies mûres, de cuir, de poivre noir, de notes d’épices et de vanille. Ce vin est gourmand et peut accompagner un plat audacieux.
Conseil de pro : Accompagnez le vin de lasagnes à la viande ou de saucisses.
7. Tiefenbrunner Vigna Rachtl Sauvignon Blanc Riserva
Type de vin : 100% Sauvignon Blanc
Région : Haut-Adige, Italie du Nord
J’ai goûté virtuellement une variété de vins de cette région. Les vignerons de la région ont parlé de leur vin et j’ai pu le déguster de chez moi en les regardant en Italie. C’était une expérience intéressante. C’est un vin où l’on peut goûter le terroir de la région dans le vin. Cette région a différents microclimats et il y a plus de 5 000 agriculteurs. La plupart sont de petites exploitations familiales.
Conseil de pro : Accompagnez le vin de plats de fruits de mer, de porc, de poulet et de riz.
8. Freienfeld Cabernet Sauvignon Réserve 2018
Type de vin : Cabernet-sauvignon
Région : Haut-Adige, Italie
Ce grand cabernet audacieux n’est élaboré que lorsque les conditions climatiques sont optimales. Freienfeld est le nom d’un manoir Renaissance. La cave a été fondée en 1900 et a gardé le nom. L’étiquette est une copie d’une fresque du XVIe siècle dans la maison et détaille l’histoire d’amour tragique de Pyrame et Thisbé. Les coteaux ensoleillés de cette région alpine sont parfaits pour le cabernet. Le vin a des arômes de baies noires et d’herbes méditerranéennes. Le fruité est équilibré avec des tanins souples. J’aime le soin apporté à l’élaboration de ce vin et le fait qu’on ne sait jamais s’il y aura un millésime.
Conseil de pro : Associez le vin avec des viandes rouges grasses, du cheddar vieilli et des pâtes avec des sauces rouges.
Planifiez une dégustation de vin
Ce fut une dégustation de vin complètement éclectique avec un mélange intéressant de vins et de régions. Lorsque vous planifiez une dégustation de vin ou si vous souhaitez créer un club de vin, la thématique peut être amusante. J’ai accueilli du vin de célébrités d’une seule région avec chaque bouteille à moins de 10 $ et des caisses de vin bon marché de Groupon (ce que je ne recommande pas). Vous pouvez également essayer des cépages de Californie, d’Oregon et de Washington pour voir comment le sol et le climat font une différence dans le goût d’un vin.
Ma citation préférée sur le vin est : « Le vin est la preuve constante que Dieu nous aime et aime nous voir heureux », de Benjamin Franklin. Acclamations !
