Vous avez décidé d’ouvrir un restaurant ? Est-ce que c’est quelque chose que vous avez pensé à faire pendant des années et que vous êtes enfin en mesure de réaliser?
Quel que soit le temps que vous avez passé à conceptualiser votre idée et à faire des recherches sur l’industrie, sans une bonne planification, votre restaurant est voué à l’échec.
C’est là qu’un plan d’affaires de restaurant entre en jeu. Un plan d’affaires de restaurant est un cadre qui vous guide pour planifier et prévoir chaque élément de la gestion et des opérations du restaurant ; de la conception du menu, de l’emplacement, des finances, de la formation des employés et bien plus encore, et aide à concrétiser vos idées de restaurant.
Lisez la suite pour tout ce que vous devez savoir sur la rédaction d’un plan d’affaires pour un restaurant, ainsi que des exemples et des conseils.
Pourquoi un plan d’affaires de restaurant est-il important ?
De nombreux nouveaux restaurateurs ne parviennent pas à élaborer un plan d’affaires de restaurant bien pensé, car le processus peut être un peu difficile et prendre du temps. Mais sans un plan d’affaires de restaurant approprié, vous tirez dans le noir sans but. Il est peu probable que vous puissiez trouver un investisseur pour vous aider à financer votre rêve de restaurant sans un plan approprié. Et même si vous le faites, le manque de planification, de réglementation et de prévisions appropriées mettra votre restaurant en échec.
Le plan d’affaires de votre restaurant est ce qui va déterminer comment vous prévoyez de tirer profit de votre entreprise, ainsi que la place de votre restaurant dans le marché saturé et comment vous prévoyez de vous démarquer.
Un peu de temps et de douleur au début valent la récompense d’un restaurant réussi à long terme.
Comment rédiger un plan d’affaires pour un restaurant ?
Un bon plan d’affaires varie d’un restaurant à l’autre et prend en compte des facteurs tels que le style du restaurant, le marché cible, l’emplacement, etc. Si vous êtes nouveau dans le domaine de la restauration, l’idée de créer un plan d’affaires peut être décourageante. Pour vous aider à démarrer, nous avons mis en évidence les éléments clés que vous devez inclure lors de la rédaction d’un plan d’affaires de restaurant.
Selon la personne à qui vous présentez votre plan d’affaires, vous pouvez modifier l’ordre des sections pour refléter la priorité.
Voici les principales composantes d’un business plan de restaurant
- Résumé
- Description de l’entreprise
- Analyse de marché
- Menu
- Des employés
- Conception de restaurants
- Emplacement
- Aperçu du marché
- Commercialisation
- Aide externe
- Analyse financière
1. Résumé
Un plan d’affaires de restaurant devrait toujours commencer par un résumé analytique. Un résumé analytique sert non seulement d’introduction à votre plan d’affaires, mais également de résumé de l’idée dans son ensemble.
L’objectif principal d’un résumé analytique est d’attirer le lecteur (souvent un investisseur) dans le reste de votre plan d’affaires.
Les éléments communs d’un résumé exécutif comprennent :
- Énoncé de mission (en savoir plus sur la façon d’écrire un bon énoncé de mission ici)
- Concept proposé
- Exécution
- Un bref aperçu des coûts potentiels
- Rendement attendu des investissements
Un résumé analytique est impératif pour ceux qui cherchent à amener les investisseurs à financer leurs projets. Au lieu d’avoir à parcourir l’ensemble du plan d’affaires du restaurant pour obtenir toutes les informations, ils peuvent simplement consulter le résumé.
2. Description de l’entreprise
C’est la partie du plan d’affaires du restaurant où vous présentez entièrement l’entreprise. Commencez cette section avec le nom du restaurant que vous ouvrez ainsi que l’emplacement, les contacts et d’autres informations pertinentes. Incluez également les coordonnées du propriétaire et une brève description de son expérience.
La deuxième partie de la description de l’entreprise doit mettre en évidence le statut juridique du restaurant et décrire les objectifs à court et à long terme du restaurant. Fournissez une brève étude de marché montrant que vous comprenez les tendances de l’industrie alimentaire régionale et pourquoi le restaurant réussira sur ce marché.
3. Analyse du marché
La partie analyse de marché du plan d’affaires du restaurant est généralement divisée en trois parties.
3.1 Analyse de l’industrie
Quelle est votre cible sur le marché? À quelle démographie votre restaurant répondra-t-il ? Cette section vise à expliquer votre marché cible aux investisseurs et pourquoi vous pensez que les clients choisiront votre restaurant plutôt que d’autres.
3.2 Analyse de la concurrence
Il est facile de supposer que tout le monde visitera votre restaurant, il est donc important de rechercher vos concurrents pour en faire une réalité. Quels restaurants ont déjà établi une clientèle dans la région ? Prenez note de tout, des prix, des heures et de la conception des menus à l’intérieur du restaurant. Expliquez ensuite à vos investisseurs en quoi votre restaurant sera différent.
3.3 Analyse marketing
Vos investisseurs voudront savoir comment vous envisagez de commercialiser votre restaurant. En quoi vos campagnes marketing seront-elles différentes de ce qui est déjà fait par d’autres ? Comment comptez-vous sécuriser votre marché cible ? Quel type d’offres proposez-vous à vos invités ? Assurez-vous de tout lister.
4. Menus
L’élément le plus important pour lancer votre restaurant est le menu. Sans elle, votre restaurant n’a rien à servir. À ce stade, vous n’avez probablement pas de version finale, mais pour un plan d’affaires de restaurant, vous devriez au moins essayer d’avoir une maquette.
Ajoutez votre logo à la maquette et choisissez un design que vous vous voyez réellement utiliser. Si vous rencontrez des difficultés pour concevoir un menu ou si vous ne voulez pas payer un designer, il existe de nombreuses ressources en ligne pour vous aider.
L’élément clé de votre exemple de menu devrait cependant être le prix. Vos prix doivent refléter l’analyse des coûts que vous avez effectuée pour les investisseurs. Cela leur permettra de mieux comprendre le prix cible de votre restaurant. Vous verrez rapidement à quel point l’ingénierie des menus peut être importante, même au début.
5. Employés
La section de description de l’entreprise du plan d’affaires du restaurant présente brièvement les propriétaires du restaurant avec quelques informations sur chacun. Cette section devrait étoffer pleinement l’équipe de gestion du restaurant.
Les investisseurs ne s’attendent pas à ce que toute votre équipe soit sélectionnée à ce stade, mais vous devriez au moins avoir quelques personnes à bord. Utilisez le talent que vous avez choisi jusqu’à présent pour mettre en valeur l’expérience de travail combinée que chacun apporte à la table.
6. Conception de restaurants
La partie conception du plan d’affaires de votre restaurant est l’endroit où vous pouvez vraiment montrer vos pensées et vos idées aux investisseurs. Si vous n’avez pas de maquettes professionnelles de votre restaurant rendues, c’est bien. Au lieu de cela, créez un tableau d’humeur pour faire passer votre vision. Trouvez des images d’une esthétique similaire à ce que vous recherchez dans votre restaurant.
La conception du restaurant va au-delà de la seule esthétique et devrait inclure tout, du logiciel de restaurant à l’équipement de cuisine.
7. Emplacement
L’emplacement que vous choisissez finalement pour votre restaurant doit certainement correspondre à votre marché cible. À ce stade, vous n’avez peut-être pas d’emplacement précis réservé, mais vous devriez en avoir quelques-uns parmi lesquels choisir.
Lorsque vous décrivez des emplacements potentiels à vos investisseurs, vous souhaitez inclure autant d’informations que possible sur chacun d’eux et pourquoi il serait parfait pour votre restaurant. Mentionnez tout, de la superficie en pieds carrés aux données démographiques typiques.
8. Aperçu du marché
La section aperçu du marché est étroitement liée à la partie analyse du marché du plan d’affaires du restaurant. Dans cette section, détaillez les conditions micro et macro dans la zone où vous souhaitez installer votre restaurant.
Discutez des conditions économiques actuelles qui pourraient rendre difficile l’ouverture d’un restaurant et de la manière dont vous souhaitez y remédier. Mentionnez tous les restaurants qui pourraient s’avérer être des concurrents et quelle est votre stratégie pour vous démarquer.
9. Commercialisation
Avec les restaurants qui ouvrent à gauche et à droite de nos jours, les investisseurs voudront savoir comment vous allez faire connaître votre restaurant au monde. La section marketing et publicité devrait détailler la manière dont vous envisagez de commercialiser votre restaurant avant et après son ouverture. En plus de tout plan, vous devrez peut-être faire appel à une société de relations publiques pour aider à faire passer le mot.
10. Aide externe
Pour faire de votre restaurant une réalité, vous allez avoir besoin de beaucoup d’aide. Dressez la liste des entreprises externes ou des logiciels que vous envisagez d’embaucher pour faire fonctionner votre restaurant. Cela inclut tout, des comptables et des concepteurs aux fournisseurs qui aident votre restaurant à mieux fonctionner, comme les systèmes de point de vente et les systèmes de réservation de restaurant. Expliquez à vos investisseurs l’importance de chacun et ce qu’ils feront pour votre restaurant.
11. Analyse financière
La partie la plus importante du plan d’affaires de votre restaurant est la section financière. Nous vous recommandons de faire appel à une aide professionnelle pour cela, compte tenu de son importance. L’embauche d’un comptable qualifié vous aidera non seulement à mettre de l’ordre dans vos estimations financières, mais vous donnera également un aperçu réaliste de la possession d’un restaurant.
Vous devriez avoir quelques informations préparées pour faciliter cette étape sur le comptable. Il / elle voudra savoir combien de places votre restaurant a, quelle sera la moyenne des chèques par table et combien d’invités vous prévoyez de placer par jour.
En plus de cela, faire des calculs approximatifs du coût des aliments pour divers éléments du menu peut aider à estimer votre marge bénéficiaire par plat. Ceci peut être réalisé facilement avec un calculateur de coût alimentaire gratuit.
Nos autres articles traitant de la restauration :
