Qui sont vos clients ? Cela peut sembler une question évidente à laquelle il est facile de répondre. Cependant, la réponse que vous donnez a un impact direct sur la façon dont vous gérez votre restaurant, depuis les ingrédients, les prix et les éléments du menu, jusqu’aux stratégies de marketing et aux programmes de récompenses. Cet article traite de quatre questions clés que vous devez poser pour comprendre vos clients (tout en vous assurant que cela a un impact positif sur vos résultats).
Pourquoi comprendre votre clientèle est important ?
Comprendre qui sont vos clients façonnera les stratégies et les tactiques de votre entreprise pour rester rentable et prospère. C’est aussi l’opportunité pour votre restaurant d’affirmer son identité et de se démarquer. Ne laissez pas votre pizzeria tomber dans le message typique de « offrir des ingrédients de qualité supérieure à bas prix » – votre marque est bien plus que cela, alors assurez-vous de différencier votre restaurant en identifiant et en répondant à ce que veulent vos clients.
Qui est votre client idéal ?
Tout d’abord, il est important que vous compreniez votre clientèle cible. Vous avez peut-être déjà une bonne idée de qui ils sont, mais cela peut changer avec le temps. La tranche d’âge, l’emplacement, les habitudes de consommation et les tendances du menu sont tous des facteurs permettant de déterminer ce qui en fait le client idéal. Assurez-vous de prêter attention à tous ces facteurs – toute hypothèse pourrait entraîner des erreurs coûteuses.
Voici un exemple : une pizzeria située dans un quartier branché de la ville peut cibler les jeunes adultes et proposer des options végétaliennes à base d’ingrédients locaux. Le propriétaire du restaurant a soigneusement étudié la tranche d’âge, l’emplacement et les préférences gustatives, mais n’a pas tenu compte des tendances de dépenses de ce groupe démographique. Bien qu’il s’agisse d’un endroit branché et branché, les clients de ce quartier cuisinent à domicile presque tous les soirs et ne sortent que périodiquement pour un repas en raison d’un budget limité.
Pourquoi sont-ils votre cible ?
Comprendre ce qui en fait votre client idéal est crucial. Pensez à certains des objectifs les plus importants de votre entreprise et à la manière dont vos clients contribuent à ce plan. Par exemple, sont-ils les plus susceptibles de devenir des clients fidèles ou d’acheter des commandes plus importantes (et de générer des ventes) ? Peut-être cherchez-vous à pénétrer un nouveau marché et votre client idéal vous aide à effectuer cette transition en toute transparence. Peu importe le cas, il est essentiel que vous compreniez le raisonnement derrière votre décision.
Comment les traitez-vous ?
Maintenant que vous avez identifié votre client idéal et comment il s’intègre dans votre stratégie commerciale globale, vous devez comprendre ce qu’il veut et déterminer comment vous pouvez répondre à ses préférences uniques. Par exemple, si votre pizzeria se trouve à proximité d’une université, vous pouvez envisager d’ajuster vos horaires pour qu’ils se déroulent plus tard dans la soirée ou proposer des réductions destinées aux étudiants à petit budget. En revanche, si votre pizzeria est connue pour être un établissement familial, les offres de repas familiaux et les options pour enfants seront nécessaires, alors qu’être ouvert tard ne présentera pas autant de valeur. Commercialisez votre entreprise sur les plates-formes que vos clients utilisent le plus : votre site Web, vos réseaux sociaux, vos circulaires ou vos publicités télévisées.
Quels sont vos principaux concurrents ?
Votre clientèle pourrait rapidement devenir rare s’il y a trois restaurants sur le bloc avec le même groupe démographique cible. Faites des recherches sur d’autres pizzerias de la région et comprenez leur clientèle pour voir quels attributs se chevauchent et s’il y a des lacunes imprévues. Peut-être que très peu d’emplacements ciblent une certaine tranche de revenu ou un certain groupe d’âge. Demandez-vous si votre restaurant peut répondre à ces besoins non satisfaits afin de vous différencier davantage de la concurrence. Donnez aux clients une raison d’essayer votre restaurant tout en évitant de manière proactive tout briseur d’affaire.
Conclusion : Définir votre clientèle n’est pas réservé qu’aux nouveaux restaurateurs. À mesure que les marchés évoluent, les restaurateurs doivent rechercher en permanence leurs clients. Comprenez pourquoi les clients sont attirés par votre marque et restez informé sur la façon dont vous pouvez mieux répondre à ces clients tout en recherchant des opportunités. Avec ces questions et pratiques à l’esprit, vous pouvez rester confiant que la marque de votre restaurant se démarquera, attirera les clients et stimulera les ventes.
