Avoir accès à des informations pertinentes et en temps réel sur les performances des emplacements des restaurants et des plateformes de commande numériques est essentiel dans un marché de plus en plus concurrentiel. Avec des données appropriées à portée de main, les restaurateurs peuvent améliorer en permanence les indicateurs commerciaux clés tels que les revenus, les coûts et les coûts d’opportunité, ce qui entraîne à son tour des bénéfices plus élevés.
Selon une autre étude du BCG, les restaurants qui exploitent efficacement les données et les analyses génèrent des augmentations de revenus de 5 à 10 %, des réductions de 10 à 15 % des coûts d’exploitation au niveau des magasins et des améliorations de 10 à 20 % de l’EBITDA.
Quelles données les restaurants doivent-ils surveiller ?
Pour réussir dans l’espace de commande numérique, les restaurateurs doivent être en mesure de répondre à ces questions critiques rapidement et sans effort :
- Quel est mon revenu total provenant des flux de commandes numériques ?
- Quelle plate-forme de commande contribue le plus à mes résultats ?
- Quels restaurants tirent le plus parti de la commande numérique ?
- Quel était le temps d’arrêt des emplacements, qui les a éteints et pourquoi ?
- Quels éléments de menu et modificateurs se vendent le plus en ligne ?
- Quel jour et quelle heure de la journée sont les meilleurs pour mes ventes ?
- Comment puis-je obtenir des informations exploitables en temps réel ?
En ayant ces informations facilement accessibles, les restaurateurs affirment qu’ils peuvent :
- Mesurez efficacement les ventes et l’impact des efforts marketing sur les plateformes de commande et modifiez les stratégies au bon moment.
- Optimisez les opérations en suivant clairement les articles qui se vendent, où et quand.
- Réduisez ou éliminez les opportunités manquées en étant alerté des informations exploitables en temps réel.
Collecte des données :
Pour faire face à ce nouveau paysage concurrentiel, les restaurateurs ont jusqu’à présent extrait manuellement les données de chaque plateforme de commande, reformaté les rapports et les ont combinés dans des feuilles de calcul Excel. Supposons que chaque rapport prend 20 minutes chaque jour. Avec une moyenne de deux plates-formes de commande par emplacement, 40 minutes de la journée d’une personne auraient pu être consacrées à affiner des stratégies et à prendre des mesures correctives à la place. Maintenant, multipliez cela par le nombre d’emplacements. Imaginez ce que vivent les franchisés de centaines d’établissements !
Avec une pléthore de plates-formes de commande dans le mélange actuel, il existe un besoin urgent de systèmes intelligents qui automatisent l’ensemble du processus de collation, de formatage et de représentation visuelle.
Comment choisir l’outil de reporting qui vous convient le mieux ?
Bien qu’il existe de nombreuses solutions, dont beaucoup sont même gratuites, voici quelques conseils pour vous aider à décider :
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- Construire en interne ou sous-traiter : Votre entreprise dispose-t-elle des ressources et de l’expertise nécessaires pour créer et maintenir une plate-forme d’analyse entièrement opérationnelle ? Souvent, les restaurants choisissent de sous-traiter, laissant le soin aux experts dont vous pouvez brancher et jouer les solutions.
- Coût: Effectuez un calcul rapide des coûts-avantages pour décider combien vous êtes prêt à payer par mois pour des informations critiques à portée de main. Cependant, un mot d’avertissement quand c’est gratuit. Quand il n’y a aucun coût, vous devenez le produit. Garantissez des contrats étanches qui protègent vos données et l’utilisation de l’intelligence qui en découle.
- Consolidation: Vérifiez si l’un de vos fournisseurs actuels, déjà intégré à votre flux de commande numérique et connecté à votre point de vente, peut le faire pour vous. Cela vous fera gagner du temps et de l’argent.
