Le travail d’équipe est la pierre angulaire de nombreuses entreprises et est un élément particulièrement important d’un restaurant prospère. En veillant à ce que tous les membres de l’équipe travaillent vers un objectif commun, le personnel et les clients bénéficieront d’une expérience plus optimale. Un travail d’équipe efficace implique une planification minutieuse et une formation continue de l’équipe qui met l’accent sur l’utilisation des forces individuelles de chaque personne pour faire avancer les objectifs commerciaux du restaurant. En investissant dans des initiatives de travail d’équipe, votre restaurant peut bénéficier d’un meilleur moral du personnel, d’un taux de roulement plus faible et d’employés véritablement motivés à bien faire leur travail.
Lorsque tous les départements (personnel de cuisine, hôtes, serveurs et direction) ne sont pas alignés sur un résultat commun, il peut y avoir de graves déconnexions qui peuvent avoir un impact négatif sur votre entreprise et l’expérience client. Une mauvaise communication est souvent la cause profonde d’une équipe qui ne fonctionne pas de manière cohérente. Cela peut se manifester par des disputes entre les employés, un manque général de considération pour leurs collègues et des équipes en salle et en salle qui ne communiquent pas.
Heureusement, nous avons rassemblé quelques conseils qui peuvent améliorer le travail d’équipe dans un restaurant tout en aidant les employés à travailler ensemble pour produire de bons résultats.
1. Embaucher judicieusement
En fin de compte, votre processus d’embauche doit prédire dans quelle mesure un candidat travaillera à long terme avec votre personnel et vos clients. Les principales qualités à rechercher chez une embauche potentielle comprennent :
- Motivées
- Engagé
- Joueur d’équipe
- Sur de soi
- Bonnes relations interpersonnelles
- Organisé
- Enthousiaste
- Fiable
- Chef
Quelqu’un qui possède ces caractéristiques et s’aligne sur la culture de votre restaurant est plus susceptible de rester sur le long terme. Impliquer les membres de l’équipe dans le processus d’embauche avec lequel le nouvel employé travaillera est un moyen intelligent de déterminer si une embauche potentielle s’intégrera de manière transparente dans votre structure d’effectifs actuelle. Par exemple, un manager peut rechercher des critères très différents de ceux des membres de l’équipe de la nouvelle recrue. Si une personne coche toutes les cases en termes de compétences et de culture, mais qu’il y a des conflits de personnalité potentiels, cela fera plus de mal que de bien.
La fidélisation des employés est cruciale pour un restaurant qui fonctionne bien et durable. Moins de roulement d’employés conduit à un environnement de travail stable, qui à son tour stimule l’esprit de toute votre équipe. De plus, investir dans la longévité du personnel réduit le temps et les ressources que vous devrez allouer à la formation des nouveaux employés.
2. Établir une communication efficace
La création de lignes de communication efficaces entre tous les départements et les membres de l’équipe est essentielle au succès d’un restaurant. Comme dans toute entreprise, lorsque les employés sont heureux et travaillent bien ensemble, ils sont plus susceptibles de fournir un meilleur service aux clients. L’établissement et la modélisation des attentes en matière de communication commencent au sommet avec l’équipe de direction et descendent jusqu’aux autres employés. Les managers doivent être de bons auditeurs et encourager leur personnel à toujours partager des commentaires honnêtes.
La communication peut être améliorée en clarifiant les rôles, en définissant les attentes, en précisant les objectifs et en mettant en place des processus clairs. Par exemple, il est important que vos procédures quotidiennes soient écrites et transmises lors des réunions régulières du personnel. Ces tâches peuvent inclure la préparation de la nourriture le matin, le nettoyage des postes de cuisine/bar tout au long de la journée et le roulement de l’argenterie la nuit. Lorsque tous les employés communiquent efficacement, la productivité, la satisfaction et la rétention du personnel de votre restaurant peuvent prospérer.
3. Clarifier les rôles
L’ambiguïté concernant les rôles et les responsabilités peut entraîner des quantités de travail déséquilibrées et du ressentiment entre les employés. Pour lutter contre cela, il est important que les rôles et les responsabilités soient clairement documentés. Cette documentation devrait être disponible dans un manuel de l’employé ou affichée à l’arrière de la maison, afin que les gens puissent s’y référer.
Pour définir les rôles, examinez les différents postes au sein de votre restaurant, y compris la direction, et déchiffrez la description de poste, les tâches et les responsabilités de chacun. Il est tout aussi important que votre personnel comprenne son rôle personnel ainsi que celui de ses collègues. En cristallisant la contribution attendue de chaque rôle au restaurant, l’ensemble du personnel peut travailler ensemble plus efficacement. Cela peut réduire les conflits et stimuler la productivité.
4. Décrir les attentes
Il est du devoir de l’équipe de gestion de définir les attentes du personnel pour s’assurer que chacun comprend ce dont il a besoin pour accomplir chaque quart de travail. Cela peut inclure :
- Code vestimentaire : définissez la tenue vestimentaire que le personnel d’accueil et d’arrière-boutique doit porter pendant les quarts de travail
- Propreté – la cuisine, les bus, les serveurs et l’équipe de nettoyage doivent nettoyer correctement leurs stations chaque jour
- Relations avec les clients : formez votre personnel à la manière de traiter les clients de manière appropriée pour leur assurer une expérience culinaire idéale
- Fiabilité : les membres de l’équipe doivent arriver à l’heure pour leur quart de travail, afin de ne pas gêner leurs collègues
- Attitude – maintenir une attitude positive et axée sur l’équipe est primordial, car des circonstances imprévues peuvent survenir pendant un quart de travail au restaurant
5. Ne pas microgérer
La microgestion est un style de gestion où un gestionnaire observe ou contrôle de près le travail des employés. Cette approche a généralement une connotation négative car elle peut impliquer que le manager se méfie de l’employé pour gérer son temps et s’acquitter des responsabilités qui lui sont assignées. Les principaux pièges de la microgestion peuvent inclure une perte de confiance entre les gestionnaires et les membres de l’équipe ainsi que des taux de roulement élevés lorsque des employés mécontents démissionnent inévitablement. Ce style de gestion autoritaire peut également amener les employés à dépendre de la « mainmise » de la direction plutôt que de puiser dans leur propre confiance et dynamisme. On dit souvent que « l’innovation est la clé du progrès ». La microgestion ne cultive pas un environnement où les employés se sentent habilités à apporter des idées et des perspectives uniques. Votre restaurant pourrait passer à côté d’initiatives génératrices de revenus.
Si vous embauchez des employés qui correspondent bien et que vous les formez correctement, il devrait y avoir une confiance mutuelle que les tâches et les responsabilités seront efficacement accomplies. Assurez-vous d’encourager l’innovation de la part de votre personnel, montrez à chaque employé que vous vous souciez vraiment de son bien-être et écoutez tous les commentaires que vous recevez des membres de l’équipe.
6. Encourager les commentaires
Souvent, de bonnes idées peuvent provenir d’endroits inattendus. Pour atteindre les objectifs à long terme de votre restaurant, il est sage de demander des idées et des commentaires à tous les rôles au sein du restaurant. Les sessions de brainstorming peuvent être un outil efficace pour générer des idées. Cela permettra également aux membres de l’équipe qui ne travaillent peut-être pas beaucoup ensemble de partager des idées et des expériences qui pourraient alimenter des changements positifs dans le restaurant.
Il est également utile d’ouvrir autant de canaux de rétroaction que possible. Certains employés fourniront d’excellentes informations lors de réunions individuelles avec leurs responsables, tandis que d’autres préféreront exprimer leurs opinions à l’aide d’une boîte de commentaires anonyme. C’est le travail de la direction de prendre au sérieux les commentaires des employés et d’apporter les changements appropriés. Cela peut à son tour créer une culture de travail où chacun se sent valorisé, permettant à toute l’équipe et à votre entreprise de prospérer.
7. Récompenser l’excellent travail d’équipe
L’un des meilleurs moyens de créer un esprit de camaraderie dans un restaurant consiste à reconnaître officiellement les réalisations des employés, telles que l’excellent travail d’équipe. Si une personne va au-delà de son rôle pour aider votre entreprise, assurez-vous qu’elle se sent appréciée pour ses efforts. N’oubliez pas non plus de reconnaître les employés qui font tout leur possible pour aider les autres membres de l’équipe dans le besoin, même si cela n’est pas en corrélation avec leurs responsabilités quotidiennes. Montrer de la gratitude pour un comportement altruiste est un moyen infaillible de créer une culture positive et amicale. La reconnaissance peut prendre la forme de mots aimables d’un responsable direct, ou peut-être d’une récompense comme une carte-cadeau ou un week-end avec une description de la réalisation.
Lorsque vous avez un lieu de travail où les gens sont récompensés pour s’entraider, le travail d’équipe et les objectifs commerciaux peuvent naturellement s’améliorer. En fait, les organisations qui ont des programmes officiels de reconnaissance des employés ont 31 % moins de roulement volontaire que les organisations qui n’ont aucun programme du tout. Et ils sont 12 fois plus susceptibles d’avoir de bons résultats commerciaux. Cela illustre à quel point la reconnaissance des réalisations des employés est liée au succès et à la longévité de votre restaurant.
8. Encourager les événements sociaux
Les liens sociaux sur le lieu de travail peuvent avoir un impact considérable sur l’humeur, les performances et le niveau de stress d’un employé. Favoriser des relations positives sur le lieu de travail peut avoir de nombreux résultats positifs pour votre personnel, tels que la réduction du stress et l’augmentation de l’engagement, de la loyauté et du bonheur, ce qui favorise une vie globalement plus saine pour votre équipe. Organiser des événements sociaux et des sorties planifiés peut donner aux employés qui ne travaillent généralement pas ensemble une chance de se rencontrer et de créer des liens.
Les idées qui peuvent stimuler la socialisation entre les départements et tous les membres de l’équipe incluent :
- Célébrations pour les anniversaires, les vacances, l’appréciation générale des employés, etc.
- Exercices de team building
- Volontariat pour une association locale à but non lucratif
- Défis de bien-être d’équipe
- Organiser un repas-partage ou un petit-déjeuner d’équipe
- Création d’un espace social dans l’arrière-boutique
- Sorties à des spectacles locaux, événements et autres restaurants
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