Certains convives préfèrent une cuisine exagérée, et avec l’afflux de plats instagrammables, il peut parfois être difficile de trouver un repas simple et humble fidèle à ses racines. Moins c’est plus, comme on dit, et s’il y a un type de cuisine qui apporte cette déclaration à la maison, c’est l’italien. Pour les convives new-yorkais à la recherche de quelque chose d’un peu plus traditionnel, essayez l’un de ces endroits pour la cuisine italienne classique.
Chez Nonna Dora
Certaines personnes se précipitent vers la retraite, récupèrent leurs 401K à l’âge de 65 ans et déménagent peut-être en Floride pour une vie facile et décontractée. Cependant, Dora de Nonna Dora, 86 ans, ne fait que commencer. Eh bien, elle n’est pas juste commencer, mais le Nonna Dora’s récemment ouvert à Murray Hill à Manhattan l’a certainement occupée ces derniers temps. Bien que l’endroit soit nouveau, l’équipe derrière Nonna Dora ne l’est pas, car ils servent des pâtes à New York depuis plus de 30 ans. Nonna Dora’s est un restaurant sans fioritures, où tout est fait à la main chaque jour par Dora elle-même et les quatre autres femmes de sa cuisine. Bien qu’il ne soit ouvert que depuis février 2022, ce restaurant de 44 places se vend à peu près tous les soirs, vous devrez donc planifier longtemps à l’avance pour vous assurer de pouvoir trouver une place. Le menu propose entre 18 et 20 pâtes, avec des classiques que vous trouverez en Italie sans avoir à réserver un vol pour Rome. Leurs best-sellers sont leurs orecchiettes au ragoût de lapin, clin d’œil à la région des Pouilles dont Dora est originaire, et leurs pappardelle del ristoro au sanglier. Quoi que les convives choisissent de commander, ils ne peuvent pas se tromper, mais commencer par une commande de panzerotti, ou de calzones frites, n’est probablement pas une mauvaise idée. Classique à la vraie cuisine italienne, pas un seul plat de pâtes chez Nonna Dora ne comprend de crème.
Pizzeria J&V
Pour ceux qui recherchent quelque chose de la vieille école en déplacement et qui se retrouvent dans le quartier ultra-italien de Bensonhurst, Brooklyn, ne cherchez pas plus loin que J&V Pizzeria. Connu pour être l’un des premiers établissements de New York à servir des pizzas à la tranche, J&V a gardé les choses simples depuis le premier jour. Le propriétaire, Vito, est souvent trouvé en train de faire la pizza lui-même, et il est rarement trouvé sans son sourire géant d’une oreille à l’autre. Prouvant le mantra « Si ce n’est pas cassé, ne le réparez pas », J&V propose des pizzas classiques de style new-yorkais à la fois riches en cohérence et en amour.
Bamonte
Connu pour être l’un des plus anciens restaurants italiens de New York, le Bamonte’s est situé au cœur du quartier North Williamsburg de Brooklyn. Ouvert en 1900, il est ironique qu’un joint aussi ancien et classique que celui de Bamonte soit toujours, presque inchangé depuis ses jours d’ouverture, dans une zone qui a été envahie par la gentrification. Un repas chez Bamonte, c’est comme un repas dans la cuisine d’une grand-mère italienne. Trouvez les classiques préférés des fans tels que le casino de palourdes, le parmesan de veau, la vodka rigatonia alla et une simple sauce rouge qui est aussi proche de la perfection qu’une sauce rouge pourrait l’être, le tout servi par des serveurs en smoking dans une salle à manger sans fioritures. Pour le garder aussi classique que possible, n’oubliez pas de commander un martini.
Don Antonio
De nombreux Américains pensent que les joints italiens classiques sont des nappes à carreaux rouges et blancs servant de grandes portions de spaghettis et de boulettes de viande, mais les vrais Italiens ont une approche différente et plus littérale. Insérez Giorgia Caporuscio de Don Antonio de Manhattan. L’un des plus anciens aliments de rue au monde est la pizze fritte, ou « pizza frite », que l’on trouve classiquement à Naples, en Italie, encore à ce jour. Maître Pizzaoiula Giorgia apporte l’un des plats humbles les plus anciens et les plus profonds d’Italie à son restaurant de Manhattan, Don Antonio. Essayez le montanara, peut-être l’élément de menu le plus populaire, une pâte frite garnie de sauce tomate, de mozzarella de bufflonne fumée importée et de basilic. Même si la pâte frite n’est pas tout à fait votre truc, Don Antonio propose une large offre de pizzas de style napolitain, et le menu donne même un aperçu de l’histoire ancienne des origines de classiques tels que Margherita et Pizze Fritte.
All’Antico Vinaio
À Florence, en Italie, des visiteurs du monde entier font la queue et attendent plusieurs heures pour l’un des sandwichs italiens les plus célèbres à All’Antico Vinaio. Heureusement pour les New-Yorkais, cette sandwicherie italienne classique réside désormais non seulement près de Times Square, mais pour une expérience beaucoup plus calme, dans le Greenwich Village de Manhattan sur Sullivan St. Les convives ne manqueront pas la qualité des ingrédients juste parce qu’ils sont pas à Florence ; presque tous les ingrédients sont importés et la porchetta, la dinde et le rosbif sont tous faits maison. Les crèmes que l’on trouve couramment sur ces sandwichs, de la crème de pecorino à la crème d’artichaut en passant par la crème de truffe, sont également fabriquées en interne avec des ingrédients de la plus haute qualité. Le best-seller est le Favoloso, rempli de salame toscano, de crème de pecorino, de crème d’artichaut et d’aubergine épicée, mais pour quelque chose de funky, optez pour le Sweet Treat For The Fall, un sandwich monstrueux avec du lardo, du miel de truffe et du gorgonzola. Cela devient-il plus classiquement italien que de dîner dans un endroit originaire d’Italie même ?
Focacceria de Ferdinando
Fondé en 1904 au cœur de Cobble Hill à Brooklyn, se trouve un joint sicilien de la vieille école, Ferdinando’s Focacceria. Pour les voyageurs qui ont visité la Sicile, entrer dans ce petit restaurant vous y transportera immédiatement. Avec des clins d’œil siciliens classiques à leurs Pomodori Secchi Ripieni (tomates séchées farcies), Antipasto sicilien (pois chiches frits avec ricotta et fromage râpé), Capanotina (salade d’aubergines) et bien sûr Polpo All’Insalata (salade de fruits de mer froide), cela peut être intimidant pour décider quoi commander. Cependant, aucune visite chez Ferdinando n’est complète sans essayer leur tristement célèbre panelle, un « beignet » à base de pois chiches siciliens, qui ressemble plus à une crêpe aplatie qu’à un beignet. Ils peuvent être consommés seuls ou entre des tranches de pain, et avec Focacceria au nom du restaurant, il est prudent de dire que vous devriez le commander avec le pain.
Le restaurant d’Émilie
L’un des quartiers italiens les plus célèbres de New York est Little Italy dans le Bronx. Arthur Ave, la rue principale qui traverse ce quartier, est bordée de magasins de spécialités italiennes, de sandwicheries et de restaurants. Bien qu’il soit difficile de se tromper en choisissant, pour les convives à la recherche d’un repas vraiment authentique et sans fioritures, rendez-vous au restaurant Emilia’s. Le personnel a des sourires contagieux qui ne peuvent apparemment pas être effacés de leurs visages, et la nourriture chaleureuse et accueillante vous fera naturellement vous détendre. Sachez que peu importe ce que vous commandez, de l’osso bucco aux crevettes fra diavolo, vous êtes entre de bonnes mains.
Ristorante de Giuliana
Bien qu’elle soit largement négligée au profit des quatre autres arrondissements, Staten Island a quelque chose qui reste inégalé par le reste de la ville : la cuisine italienne aussi classique et humble que possible. Les Italiens représentent environ 40% de la population de Staten Island et constituent le groupe ethnique le plus important de la région. Dans son livre, « A Very Punchable Face », Colin Jost, un habitant de Staten Island, va jusqu’à dire que même les communautés irlandaise, arabe et vietnamienne de Staten Island deviennent naturellement italiennes juste pour y vivre. Pour cette raison, il va sans dire que certains des meilleurs plats italiens de la région de New York se trouvent sur l’île. Ça vaut le détour pour dîner au Giuliana’s Ristorante; la nourriture à elle seule fait de Giuliana un endroit idéal, en particulier avec des plats comme l’artichaut Giuliana (artichaut frit et épinards frits dans une sauce à la crème de gorgonzola) et le poulet Frangelico (poulet en croûte d’amandes avec une sauce à la liqueur de Frangelico garnie de légumes), mais si l’éventail des plats proposés ne suffit pas, les prix rappelleront aux convives qu’ils ne sont plus à Manhattan. Giuliana’s propose un menu à prix fixe pour le dîner à seulement 23,95 $ du mardi au jeudi. Bon appétit, en effet !
Bar à palourdes de Randazzo
En 1920, Sam Randazzo a ouvert un marché de fruits de mer dans le Lower East Side de Manhattan. Ce marché de fruits de mer a finalement été déplacé à Sheepshead Bay, un quartier proche de Coney Island et un endroit populaire à Brooklyn pour la communauté des pêcheurs. Oui, c’est vrai, même Brooklyn a une communauté de pêcheurs. Après des années d’évolution et de recettes transmises de génération en génération, dont leur fameux « gal-ah-mah » (calamars), le Clam Bar de Randazzo est né. Il reste un incontournable italien classique au bord de la mer de Brooklyn, servant certains des meilleurs fruits de mer de New York. Même le regretté et grand Anthony Bourdain a rendu hommage à Randazzo dans son épisode de Brooklyn de No Reservation. Pour les visiteurs qui se trouvent n’importe où, même à distance, dans la région de Randazzo, cela vaut la peine d’essayer eux-mêmes certains de leurs fameux gal-ah-mah avec une sauce rouge épicée.
Ballato d’Emilio
Attendre dans de longues files d’attente n’est pas pour tout le monde, mais s’il y a une file d’attente dans laquelle tout le monde devrait être prêt à attendre, c’est celle devant la porte du Ballato d’Emilio. Ce joint de la vieille école est l’un des plus populaires de Manhattan pour une bonne raison. Le service, la nourriture, l’ambiance et l’atmosphère vous crient presque « à l’ancienne » au visage. Commencez le repas avec une focaccia chaude, trempez-la dans une sauce bolognaise maison et terminez-la avec un tiramisu digne de ce nom. Ne soyez pas surpris si vous rencontrez une célébrité ici ; c’est un lieu commun pour les célébrités, dont le restaurant se vante fièrement avec son mur de photos de ceux qui y ont dîné dans le passé.
